Linecká tradícia

Autor: Eva Vašková | 2.12.2011 o 15:09 | (upravené 2.12.2011 o 15:39) Karma článku: 3,30 | Prečítané:  512x

Je tu obdobie kedy, tí najmenší netrpezlivo otvárajú okienka na adventných kalendároch no a tí, ktorí už z tejto, tak milej detskej nedočkavosti vraj vyrástli sa naháňajú za tými, len tými najštedrejšími a najbohatšími Vianocami. Tieto dni však nemusia byť len plné zhonu a stresu. Aj také venovanie si spoločných chvíľ pri vypekaní vianočných koláčikov môže byť jedným  z tých krásnych vianočných „darčekov"- Čo by ste povedali na také linecké pečivo?...

inecké koláčiky - mňamka :-)inecké koláčiky - mňamka :-)

 

To rozvoniava snáď na každom jednom vianočnom stole. Krehké a hlavne chutné koláčiky s tradičnými „očkami" v strede, zlepované džemom či lekvárom majú však aj svojho predchodcu v podobe originálnej lineckej torty.

„LINZER TORTE"

Práve vďaka starému receptu na maslové cesto ochutené škoricou, mandľami a citrónovou príchuťou potrené ríbezľovým džemom a ozdobené mriežkou si aj dnes môžeme počas Vianoc vychutnávať linecké pečivo.

Po prvý krát zaznamenala recept grófka Anna Maria Sagramosa. Napísala ho v roku 1653 ručne do svojej kuchárskej knihy a torta mala dokonca štyri variácie.

Tlačený recept sa objavil v roku 1718. Významný salzburský cukrár Conrad Hagger ho predstavil vo svojej knihe receptov „Neuen Salzburgischen Kochbuch".

Od tohto času si získala mnohé mlsné jazýčky a veľkej obľube sa tešila práve v tzv. biedermeirskom období., kedy aj tá nižšia vrstva chcela mať to, čo šľachta. A zdá sa, že to platilo tak v kultúre bývania ako aj v maškrtení.

CUKRÁRSKA VDOVA

Takú chutnú lineckú tortu  si však mohli dovoliť aj vďaka jej masovejšej produkcii. A o tú sa postaral Johann Konrad Vogel, ktorý sa v roku 1822 presťahoval tiež ako známy cukrár do Linzu a tu sa oženil s vdovou po cukrárskom majstrovi Kressovi. Tu sa skrýva aj odpoveď, prečo práve pomenovanie - linecká. Jednoducho pochádzajúca z Linzu.

Katherina Kress a J. K. Vogel po sobáši naplno rozbehli vo svojej cukrárskej výrobe aj pečenie slávnej torty, na ktorú recept zdedila práve Vogelova manželka.

Od roku 1823 sa sladký okrúhly koláč dostával do stále viac a viac nielen európskych domácností.

V tých našich sa skôr ako torta ,objavujú práve drobné koláčiky z lineckého cesta, bez ktorých si Vianoce asi ani nedokážeme predstaviť. Ich neopakovateľná vôňa a chuť patrí k tým s prívlastkom vianočná.

Tak možno ste teraz, po prečítaní predchádzajúcich riadkov dostali chuť do pečenia, možno do maškrtenia. Nech je tak či onak užívajte predvianočný čas a. ... a možno skúste tie spomínané linecké koláčiky tento rok vymeniť a upečte si originálnu Linzer torte. :-)

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

ŠPORT

Real Madrid v šlágri remizoval s Barcelonou, gól strelil v úplnom závere

Otvárací gól strelil Luis Suárez, vyrovnal obranca Sergio Ramos.

EKONOMIKA

Deti boháčov majú vlastnú sieť, stojí za ňou Slovák

Byť bohatým je nuda, keď vás nikto nevidí.

SVET

Ako Trump za pár dní nahneval dve jadrové mocnosti

Trump sa pustil do telefonátov so svetovými lídrami.


Už ste čítali?